Le nez développe des notes de fruits blancs (pomme verte, poire) et jaunes (abricot, nectarine), d’amandes, de noisettes. La bouche est saline, iodée, légèrement boisée et fidèle au nez. La finale est minérale et fruitée.
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Mâcon Bussières « Cuvée Claude Seigneuret » - Blanc - 2020 - Domaine de la Sarazinière
Accords Mets & Vins: Apéritif, Charcuterie, Viandes Blanches (volaille, veau, porc), Viandes rouges (boeuf), Poissons Gras et Blancs, Crustacés, Fruits de Mer, Fromages
Température de service : 11 à 13°C.
Potentiel de garde : 2 à 3 ans à partir du millésime.
Le domaine de la Sarazinière est conduit par Philippe et Guillaume Trebignaud, Père et Fils, au sein du village de Bussières. L'exploitation est constituée de 10 hectares répartis sur les villages de Bussières, Serrières et Fuissé et a été créé par Claude Seigneuret en 1920.
Ils ont à coeur de respecter les terroirs en apportant un travail soigné et rigoureux dans les vignes. En termes de vinification, le vin est pur, aucun collage ni levurage n'est utilisé. Les vignes sont conduites en Agriculture Biologique.
Il s'agit de la cuvée historique du domaine, elle est issue des plus vieilles vignes de chardonnay, plantées par Claude Seigneuret lui-même dans la première moitié du 20 ème siècle, après un long et soigneux travail de sélection. Les parcelles se situent toutes autour du domaine dans des sols argileux très calcaires sur des coteaux orientés plein sud. Cette cuvée est élevée en fûts pendant 10 à 12 mois environ dans des fûts de 0 à 10 ans, sur lies fines, sans interventions particulières.