Le nez développe des notes de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, framboise, fraise) ainsi que des notes de poivre blanc et de réglisse. La bouche est fraiche, élégante, les tannins sont bien fondus. La finale est longue et fruitée.
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Mâcon Bussières « Les Devants « - Rouge - 2020 - Domaine de la Sarazinière
Accords Mets & Vins: Apéritif, Charcuterie, Viandes Blanches (volaille, veau, porc), Viandes rouges (boeuf), Fromages
Température de service : 11 à 13°C.
Potentiel de garde : 2 à 3 ans à partir du millésime.
Le domaine de la Sarazinière est conduit par Philippe et Guillaume Trebignaud, Père et Fils, au sein du village de Bussières. L'exploitation est constituée de 10 hectares répartis sur les villages de Bussières, Serrières et Fuissé et a été créé par Claude Seigneuret en 1920.
Ils ont à coeur de respecter les terroirs en apportant un travail soigné et rigoureux dans les vignes. En termes de vinification, le vin est pur, aucun collage ni levurage n'est utilisé. Les vignes sont conduites en Agriculture Biologique.
Cuvée historique, sur le lieu-dit « Les Devants », claude Seigneuret a effectué un travail de sélection des plants. Les parcelles ont été plantées dans les années trente à cinquante. Les sols argilo-calcaires, l'exposition sud et des rendements très contenus produisent des vins riches et puissants. La vendange est égrappée à cent pour cent afin d'éliminer toute verdeur. Les macérations sont longues, presque un mois, avec une légère pré-fermentation à froid. Le but étant l'extraction des tanins fins qui détermine le décuvage. Le vin est élevé en barriques pendant 10 à 12 mois.