En bouche, des notes d'agrumes (citron vert), pomme verte, poire avec une jolie minéralité. Un vin équilibré, frais, tendu avec une belle longueur.
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AOC Pouilly-Vinzelles Les Quarts - Cuvée Zen - Blanc - 2021 - Domaine de la Soufrandière - 75cl
Accords Mets et Vin : Poissons de mer ou de rivière, viandes blanches, quenelles de brochet.
Température de service : 12 à 13°C.
Potentiel de garde : Jusqu'à 7 ans après la date du millésime.
Nos cuvées ZEN sont vinifiées sans soufre jusqu'à la mise en bouteille pour laquelle nous ajoutons 20 mg/l. Ce sont des cuvées confidentielles (entre 900 et 1500 bouteilles). Marchez, écoutez, humez. Vous êtes dans les vignes labourées de la Soufrandière en POUILLY-VINZELLES CLIMAT «LES QUARTS», dans ce terroir que nous estimons être l’un des meilleurs de la Bourgogne, peut-être par amour démesuré, ou peut-être par conviction profonde. Le clocheton, ancien abri dont le toit est couvert de tuiles vernissées, en est presque le gardien. La terre y est souple, aérée, parfumée, réglissée. Elle vit. Le terroir est là, tout simplement. L’exposition presque magique (en coteau Sud-Est) de nos plus vieilles vignes de Chardonnay, âgées de 45 à 80ans et le sol vivant argilo-calcaire.
Le domaine de la Soufrandière est un domaine familiale situé à Vinzelles acquis en 1974. Toutes les vignes âgées de 33 à 80 ans et plus sont magnifiquement situées, Est, Sud-Est, en milieu et haut de coteau, fait d’argile très rouge et de calcaire dit « à entroques », datant de plus de 180 millions d’années.
Ils ont choisi l’Agriculture Biologique et Biodynamique dès la reprise du domaine en 2000. Cette agriculture respectueuse de la vie tout simplement, qui n’utilise aucun herbicide, aucun pesticide de synthèse, leur semble être la seule voie pour produire des vins exceptionnels d’équilibre, vibrants et révélateurs de terroir. Ils limitent également les rendements (environ 40 hl/ha) par des pratiques naturelles comme l'ébourgeonnage.
Le Domaine est certifié en Bio et Biodynamie depuis 2006 (reconversion officielle en 2003).