En bouche, des notes d'agrumes (citron vert), pomme verte et un côté crème de citron. Un vin tendu, droit, d'une belle fraîcheur et avec une jolie acidité.
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AOC Saint-Véran - La Combe Desroches - Blanc - 2021 - Domaine de la Soufrandière - 75cl
Accords Mets et Vin : Poissons, Crevettes, Cuisine végétarienne.
Température de service : 12 à 13°C.
Potentiel de garde : Jusqu'à 8 ans après la date du millésime.
Cette très belle parcelle de près de 1,5 ha, reprise en 2016 par le domaine, est située sur le pied de la Roche de Vergisson. Elle est exposée plein Nord, sur les flancs d’une très jolie combe. Le sol fait d’argiles marneuses est idéal pour le Chardonnay. Un très beau terroir frais mais qui murît bien. Un terroir d’avenir.
Le domaine de la Soufrandière est un domaine familiale situé à Vinzelles acquis en 1974. Toutes les vignes âgées de 33 à 80 ans et plus sont magnifiquement situées, Est, Sud-Est, en milieu et haut de coteau, fait d’argile très rouge et de calcaire dit « à entroques », datant de plus de 180 millions d’années.
Ils ont choisi l’Agriculture Biologique et Biodynamique dès la reprise du domaine en 2000. Cette agriculture respectueuse de la vie tout simplement, qui n’utilise aucun herbicide, aucun pesticide de synthèse, leur semble être la seule voie pour produire des vins exceptionnels d’équilibre, vibrants et révélateurs de terroir. Ils limitent également les rendements (environ 40 hl/ha) par des pratiques naturelles comme l'ébourgeonnage.
Le Domaine est certifié en Bio et Biodynamie depuis 2006 (reconversion officielle en 2003).