La robe est jaune or. Le nez développe des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes. La bouche est ciselée et minérale. Enfin, la finale est crailleuse et très fine.
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Viré-Clessé Charleston - Blanc - 2019 - Domaine Guillemot Michel
Accords mets & vins : Crustacés, Poissons maigres, Noix de Saint-Jacques, Huîtres, Fromages à pâte dure, Fromages frais, viandes blanches
Température de service : 10 à 13 °C
Potentiel de garde : jusqu'à 5 à 7 ans à partir du millésime
Créée en 2016, cette cuvée est issue de vignes centenaires plantées par l’arrière grand-père de Sophie au retour de la première Guerre Mondiale. "Charleston" est donc vinifiée et élevée durant un an dans un demi-muid de plus de 10 ans.
Le village de Quintaine ne compte que trois familles de vignerons. Parmi elles, la famille Guillemot-Michel, pionniers de la biodynamie dès les années 1990 (certifiés Demeter depuis 1992, abandonné depuis au profit de Biodyvin). Pierre et Marc, les parents, Sophie, leur fille, et Gautier, leur gendre, sont tous œnologues de métier. Ils profite d'une approche à la fois technique, pragmatique et rationnelle de la biodynamie. Toutes les vignes sont issues de sélections massales, avec un âge moyen de 60 ans.