La robe est jaune or. Le nez est fruité (raisin frais, coing) florale et frais. La bouche est généreuse et pleine de vivacité. La finale est longue, acidulée et saline.
25,95 €
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Viré-Clessé Quintaine - Blanc - 2022 - Domaine Guillemot Michel
Accords mets & vins : Crustacés, Poissons maigres, Noix de Saint-Jacques, Huîtres, Caparccio de poisson, Fromages à pâte dure, Fromages frais.
Température de service : 10 à 13 °C.
Potentiel de garde : jusqu'à 5 à 7 ans à partir du millésime.
Cuvée historique du domaine (depuis 1985), elle fut leur seule cuvée jusqu’en 2014. Elle est issue de l'assemblage de 6ha sur 6,5ha et est vinifiée en cuves béton.
Le village de Quintaine ne compte que trois familles de vignerons. Parmi elles, la famille Guillemot-Michel, pionniers de la biodynamie dès les années 1990 (certifiés Demeter depuis 1992, abandonné depuis au profit de Biodyvin). Pierre et Marc, les parents, Sophie, leur fille, et Gautier, leur gendre, sont tous œnologues de métier. Ils profite d'une approche à la fois technique, pragmatique et rationnelle de la biodynamie. Toutes les vignes sont issues de sélections massales, avec un âge moyen de 60 ans.