On retrouve au nez comme en bouche de belles notes de fruits exotiques et d'agrumes mûr. L'ensemble est très charmeur et parfaitement équilibré par une fine trame fraîche.
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Viré-Clessé "Retour à la Terre" - Blanc - 2019 - Domaine Guillemot Michel
Accords mets & vins : Crustacés, Poissons maigres, Noix de Saint-Jacques, Huîtres, Fromages à pâte dure, Fromages frais, Salade Chèvres - miel...
Température de service : 10 à 13 °C
Potentiel de garde : jusqu'à 5 à 7 ans à partir du millésime
Cette cuvée a été crée en 2017 et est issue de raisins de la parcelle "Champ-Rond" vinifiés en amphores de terre cuite de 800L. Cette sélection de vieilles vignes, environ 65 ans est gréffées sur un ancien porte-greffe très peu vigoureux, donnant de faibles rendements, avec de magnifiques petites baies bien dorées.
Le village de Quintaine ne compte que trois familles de vignerons. Parmi elles, la famille Guillemot-Michel, pionniers de la biodynamie dès les années 1990 (certifiés Demeter depuis 1992, abandonné depuis au profit de Biodyvin). Pierre et Marc, les parents, Sophie, leur fille, et Gautier, leur gendre, sont tous œnologues de métier. Ils profite d'une approche à la fois technique, pragmatique et rationnelle de la biodynamie. Toutes les vignes sont issues de sélections massales, avec un âge moyen de 60 ans.