Description du produit « AOC Arbois Pupillin Naturé "Foudre à Canon" - Blanc - 2020 - Domaine de la Borde / Julien Mareschal - 75cl »
AOC Arbois Pupillin Naturé "Foudre à Canon" - Blanc - 2020 - Domaine de la Borde / Julien Mareschal - 75cl
Le Naturé désigne le cépage Savagnin lorsqu'il est travaillé avec ouillage, soit en non-oxydatif.
Accord Mets et Vin : Poissons fins, Homard, Fruits de mer, Noix de Saint Jacques snackées, Sashimis et cuisine japonaise.
Température de service : 11 à 13°C
Potentiel de garde : à déguster de suite et jusqu'à 8-10 ans à partir du millésime.
Julien Mareschal s'est installé en 2003 à Pupillin pour créer le domaine de la Borde et ainsi constituer un vignoble de 5,5 ha sur des coteaux pentus issus de différent types de marnes. Grâce à ses pratiques de culture issues de la biodynamie, le domaine est passé en culture bio en 2009.
Ses pratiques à la vigne comme en cave n'ont qu'une ambition : traduire au plus juste le terroir au travers des cépages qui font la renommée du Jura : Poulsard, Trousseau, Savagnin, Pinot Noir, Chardonnay. Les vins de Julien sont à son image : francs, droits, directs et sans artifices.
Caractéristiques du produit « AOC Arbois Pupillin Naturé "Foudre à Canon" - Blanc - 2020 - Domaine de la Borde / Julien Mareschal - 75cl »
- Région : Jura
- Appellation : AOC Arbois Pupillin
- Agriculture : Agriculture biologique certifiée, Biodynamie
- Cépage : Savagnin
- Spécificité : Vin ouillé, non oxydatif
- Terroir : marnes grises et bleues schisteuses du Lias (superficie en schistes cartons), pente (30%). Altitude 400 m.
- Vinification & élevage : vendange manuelle, éraflage partiel (50%), débourbage statique à froid (10°C) de 12 à 24h, fermentation alcoolique en foudre (600L à 1500L), élevage sur lies pendant 20 mois.