La bouche tire sur les poivres aromatiques liée à la chair du fruit et l’esprit du jardin à l’été. L’idée est d’avoir une eau de source infusée d’épices et de fleurs. La salinité portée par la structure des vieilles vignes accompagne la matière.
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AOC Alsace - Les Folastries - Gewurztraminer - Blanc - 2021 - Domaine Josmeyer - 75cl
Accords mets et vins : Ce vin accompagnera à merveille la cuisine indienne, asiatique, ou tout autre met privilégiant l’épice. La tomate durant tout l’été en tarte ou en antipasti, ainsi que les poissons fumés et marinés feront de délicieux accords excentriques ou raffinés.
Température de service conseillée : 10°C.
Temps de garde : 5-10 ans à partir de la date de millésime.
Les Folastries a été imaginé et crée par Jean MEYER en 1986. Ce nom poétique provient d’un recueil de poésies de Pierre de Ronsard, intitulé « Livret des Folastries », évoquant la femme, le vin et les roses.
La vendange est 100% manuelle.
Notre approche reste traditionnelle. Les raisins sont pressés entiers pendant environ 6 heures dans nos pressoirs pneumatiques. Le débourbage est naturel. La fermentation démarre de façon spontanée avec les levures du milieu. Sur cette cuvée, nous privilégions une fermentation et un élevage sur lies fines en cuve inox.
Avant la mise en bouteille, le vin est filtré. Il peut être réajusté en soufre, si nécessaire, à ce moment – là.
Au cœur de l’Alsace, à proximité de Colmar, se trouve notre domaine, créé en 1854.
Au cœur de notre cour, notre tilleul vous accueille à l’ombre de ses vastes branches.
Au cœur de notre histoire, notre famille se raconte, habitée par la passion et la volonté de transmettre. D’abord de père en fils, puis de père en filles. Nous sommes aujourd’hui deux sœurs, Céline et Isabelle, à marcher dans les pas de notre père.
Au cœur de nos vignes, s’épanouissent les forces de Vie. Cultivé en culture biologique et biodynamique et certifié depuis 2004, notre vignoble se compose de 90 parcelles situées en plaine et sur les coteaux des Grands Crus Hengst (marno-calcaire) et Brand (granit).
Au cœur de notre cave, veillent nos foudres centenaires. Les vins y fermentent naturellement, à leur propre rythme.
Au cœur de nos vins, il y a ce désir farouche de retranscrire les couleurs d’un millésime. De préserver l’éclat de la matière. D’insuffler l’âme de nos terroirs dans nos cuvées, à la personnalité vivante, profonde et complexe.
Au cœur de tout cela, il y a notre cœur qui bat.