Le bouquet offre invariablement des arômes de fruits jaunes (pêche, mangue), de citron confit et de zeste d'orange en jeunesse. La structure de ce riesling sec est spectaculaire, assise sur une matière imposante, juteuse et serrée.
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AOC Alsace Riesling Grand Cru Eichberg - Blanc - 2022 - Paul Ginglinger - 75cl
Accords mets & vins : Poissons nobles (turbot, brochet, sole, lieu, bar,...) au court-bouillon, servis
avec une sauce crémée, un beurre blanc ou une sauce hollandaise ; homard à l’émulsion d’agrumes, langouste, chapon, blanquette, chaource, Brillat-Savarin.
Température de service conseillée : 11 à 13°C.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.
Notre Riesling Grand Cru Eichberg provient d’une unique parcelle située sur le lieu-dit Hinterer Eich, magnifiquement exposée plein Sud. Un vrai paradis pour le riesling, qui se transcende littéralement pour exprimer toute la richesse et la complexité de ce grand terroir de marnes parsemées d'éboulis gréseux. Il s’agit clairement du riesling le plus puissant de notre gamme, bâti comme une cathédrale.
À Eguisheim, près de Colmar, la famille Ginglinger cultive la vigne depuis 1610, avec 13 générations dédiées à l'art de la viticulture. Depuis 2000, Michel Ginglinger, œnologue formé à Reims, et son épouse Loreto perpétuent cette tradition, alliant rigueur et techniques acquises en Bourgogne, Afrique du Sud et Chili. Le domaine Paul Ginglinger s'étend sur 13 hectares de vignes ensoleillées, situées entre 220 et 340m d'altitude, protégées par les Vosges.
Le sol marneux et granitique, sur un sous-sol argileux caillouteux, produit des vins charpentés, puissants, avec une belle longévité et des arômes floraux distinctifs. Ils visent à préserver un terroir intact, des vignes en bonne santé et des sols vivants pour les générations futures. Ils minimisent l'impact environnemental grâce à l'enherbement naturel, évitent les herbicides en favorisant un travail précis du sol, et n'utilisent que des traitements biologiques en faibles doses pour renforcer la résistance naturelle des vignes. L'objectif est de traiter le raisin de manière naturelle avec une grande attention. La réception se fait par gravité pour éviter l'oxydation, sans trituration ni pompage. Le pressurage est doux, les premiers jus sont écartés, et les fermentations sont soigneusement surveillées. Le vin vieillit en foudres anciens, s'affinant sur ses lies.