En bouche, des notes de pomme verte, poire mais aussi d'agrumes (citron, pamplemousse), minéralité, miel, crème fraiche et de brioche. Une bulle fine, fraiche et bien équilibrée entre tension et rondeur.
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AOC Crémant d'Alsace - Blanc de Blancs - Extra-Brut - Domaine Emile Beyer - 75cl
Accords mets et vins : Poisson maigre, Volaille, Apéritif et snacks, Crustacés.
Température de service conseillée : 8°C à 9°C.
Temps de garde : dès maintenant et jusqu'à 3-4 ans à partir de la date d'achat.
Le domaine Emile Beyer est historiquement implanté dans le vignoble d’Eguisheim. Cette tradition familiale séculaire remonte à 1580, à l'époque où Martin Beyer travaillait déjà ses vignes à Eguisheim.
Dépositaires d'un passé viticole, mais aussi riches d’expériences en France et à l'étranger, nous avons la chance de pouvoir travailler aujourd’hui 18 hectares sur 80 parcelles dont deux Grands Crus et trois Lieux-Dits.
Si Eguisheim est une véritable mosaïque de terroirs, notre parcellaire est essentiellement localisé sur les coteaux calcaires.
Chaque terroir dévoile sa subtilité et son caractère unique avec une conduite de la vigne en Agriculture Biologique depuis 2005, et en Biodynamie (certification Demeter) depuis 2016.
Dans le respect de la vigne et de son terroir, nous favorisons les plantations serrées (8000 pieds/ha) et les opérations manuelles avec un travail sur-mesure pour renforcer l’aptitude des raisins à exprimer leur terroir.
Les vendanges sont manuelles avec un tri rigoureux à la vigne en préservant l’intégrité des raisins.
2016 a marqué les premiers pas du domaine en Biodynamie.
Nous cherchons à préserver l’équilibre naturel des raisins. A leur arrivée en cave, ils seront délicatement et longuement pressés pour extraire les jus.
Les vinifications respectent la qualité d’origine avec un minimum d’interventions mais une grande attention aux détails. Sous l’action des levures naturellement présentes, les fermentations sont longues et se déroulent, pour les vins blancs, dans des contenants inox adaptés à nos rendements parcellaires limités. Les vins rouges sont élevés dans des barriques bourguignonnes en chêne français des forêts de l’Allier ou des Vosges.