En bouche, des notes de fruits rouges (cerise, framboise), terre fraîche avec une jolie minéralité fumée et des épices douces (poivre, cannelle, menthe). Un vin gourmand, intense, élégant et velouté.
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AOC Brouilly - Vieilles Vignes - Rouge - 2023 - Domaine Jean-Claude Lapalu - 75cl
Gamay issu de vignes âgées de 50 à 70 ans, sur des sols granitiques. Sols maintenus vivants sans chimie ni désherbants en préférant labourer ses vignes. Récolte manuelle, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification nature, macération carbonique par grappes entières: 10 à 20 jours, élevage en cuves 6 mois. Pas de filtration, seulement 1 g/hl de soufre à la mise en bouteille. Certification Bio.
J-C Lapalu : "Je pense que le vin doit se nourrir de la nature qui l’entoure, j’ai pensé que la vinification était la chose la plus importante pour revenir à l’état naturel du vin. J’ai axé mon travail sur l’élaboration en oubliant les levures, la chaptalisation, le soufre. Après, je suis revenu à la vigne et ai entrepris la transformation des méthodes de culture sans produits chimiques pour garder le maximum de la vie microbiologique du raisin. Lutte raisonnée, enherbement et baisse des rendements: Ces transformations commencent à porter leur fruit dans la qualité des vins, avec toujours la même recherche de la minéralité et surtout du fruit naturel propres au gamay".