En bouche, des notes de fruits rouges (framboise, cerise), terre fraîche, cuir avec une jolie minéralité. Un vin fruité, juteux, croquant avec une jolie acidité et longueur.
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AOC Côte de Brouilly - Rouge - Domaine Jean-Claude Lapalu - 75cl
Gamay sur des sols volcaniques nommés Pierre Bleue de Brouilly, exposition Nord. Sols maintenus vivants sans chimie ni désherbants en préférant labourer ses vignes. Récolte manuelle, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification nature, macération carbonique 80% de grappes entières, 20% égrappées: 10 à 20 jours. Fermentation alcoolique en fûts avec élevage de 10 mois. Pas de filtration, seulement 1 g/hl de soufre à la mise en bouteille. Certification Bio.
J-C Lapalu : "Je pense que le vin doit se nourrir de la nature qui l’entoure, j’ai pensé que la vinification était la chose la plus importante pour revenir à l’état naturel du vin. J’ai axé mon travail sur l’élaboration en oubliant les levures, la chaptalisation, le soufre. Après, je suis revenu à la vigne et ai entrepris la transformation des méthodes de culture sans produits chimiques pour garder le maximum de la vie microbiologique du raisin. Lutte raisonnée, enherbement et baisse des rendements: Ces transformations commencent à porter leur fruit dans la qualité des vins, avec toujours la même recherche de la minéralité et surtout du fruit naturel propres au gamay".