Domaines Bernard Defaix et Jaeger‑Defaix
Robe or clair. Nez d’agrumes confits (citron, poire), de silex et pierre à fusil. Bouche ample, texturée, équilibrée entre richesse et tension minérale. Finale saline, longue et précise.
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AOC Chablis 1er cru Côte de Léchet - Blanc - 2023 - Domaine Bernard Defaix - 75cl
Accords Mets & Vins : Coquilles Saint‑Jacques, saumon au beurre blanc, blanquette de veau, volaille à la crème, risotto aux fruits de mer, onglet de veau, goujonnettes de sole, tarte fine aux poireaux, fromage de chèvre frais, poulet de Bresse.
Température de service conseillée : À déguster dès 2-3 ans à partir du millésime, et peut se conserver 8‑10 ans à partir du millésime.
Potentiel de garde : Entre 10 °C et 13 °C
Les Domaines Bernard Defaix et Jaeger‑Defaix incarnent une tradition familiale bourguignonne qui s’étend sur Chablis et Rully. Depuis les débuts de Bernard Defaix en 1959, les générations suivantes ont développé le domaine, alliant passion et savoir-faire, pour révéler la richesse des terroirs calcaires de Chablis et l’élégance des coteaux de Rully.
Les deux domaines pratiquent une viticulture biologique respectueuse de l’environnement, avec labour des sols, traitements naturels et vendanges soignées. Les vinifications modernes, associées à des élevages adaptés en cuve inox ou en fûts de chêne, mettent en valeur la pureté des raisins et l’expression typique des terroirs.
Les vins issus de ces domaines reflètent équilibre, minéralité et finesse. Qu’il s’agisse du Chardonnay de Chablis ou des blancs et rouges de Rully, chaque bouteille offre une plongée authentique dans la diversité et l’élégance des terroirs bourguignons.