Le nez est délicat dominé par les notes florales de son sol argilo calcaire, bouquet d’acacias… La bouche exprime le caractère minéral du terroir, complété par des arômes de fruits mûrs. Le gras offre une persistance riche, complexe en finesse.
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AOC Chablis 1er Cru Mont de Milieu - Blanc - 2023 - Domaine Charly Nicolle - 75cl
Accords Mets et Vins : Porc, Poisson gras (saumon), Crustacés, Fromage à pâte molle.
Température de service : 11 à 12°C.
Temps de Garde : 6 à 8 ans à partir du millésime.
Le Domaine Charly Nicolle est établi à Fleys, avec ses 17 ha de chardonnay, et s'est imposé comme une valeur sûre du Chablisien. Après avoir travaillé avec son père, qui est lui-même vigneron, Charly Nicolle vole de ses propres ailes en 2001. Les arrière-grands-parents de Charly Nicolle cultivaient déjà la vigne. À la suite des générations précédentes, le jeune vigneron s'est lancé dans l'aventure dans laquelle il produit une gamme complète de vins blancs du Petit Chablis au Chablis Grand Cru. Il conduit aussi en parallèle le domaine familial de La Mandelière.
Très attaché à son terroir, Charly Nicolle exploite lui-même l'intégralité de son vignoble afin de produire des vins exprimants au mieux le caractère de Chablis.