Nez minéral, très pierre à fusil. En bouche, des notes d'agrumes, d'abricots et de pêches. Bel équilibre en bouche avec une belle longueur.
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Chablis 1er cru Beauregard - Blanc - 2018 - Domaine Pattes Loup - Thomas Pico
Accords mets et vins: Poissons gras (saumon, thon etc...), porc, fromage doux et à pâte molle, crustacés
Température de service: 14°C
Potentiel de garde: 8 ans
Installé depuis 2006, Thomas Pico a des idées bien en place: la viticulture est bio certifiée, l'enherbement est maîtrisé, des vendanges tardives mais respectant l'intégrité du fruit et des élevages de plus d'un an, voilà ce qui explique ses cuvées concentrées et minérales, qui souvent demandent une aération en carafe pour se livrer pleinement.