Au nez, on retrouve des notes florales et de fruits blancs (pomme, poire). La bouche révèle une belle tension avec une pointe d’agrume en fin de bouche. La finale est longue et complexe.
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AOC Chablis - Blanc - 2023 - Domaine de l'enclos - 75cl
Accords Mets et Vins : Porc, Poisson gras (saumon,thon, etc), Fromage doux.
Température de service : entre 10 et 12 degrés.
Potentiel de garde : de 2 à 5 ans à partir du millésime mais prêt à boire.
Le domaine de l'Enclos est constitué de 29 hectares répartis sur quatre appellations situées à Chablis, dans l'Yonne.
Le domaine est une entreprise familiale gérée par deux frères : Romain et Damien. Ils accordent une grande importance à la vie de leur sol ainsi qu'à la vigne. Ils utilisent uniquement des produits d'origine naturelle comme le cuivre ou le soufre, ce qui leur permet d'obtenir la certification en agriculture biologique.
Leurs vins sont en nature, vinifiés et élevés sans intrants ainsi que sans sulfite ajouté.