Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Minéral, il est un peu plus riche que le Petit Chablis mais gagne en finesse ce qu'il perd en vivacité. Peut se boire jeune si on l'aime légèrement fruité, mais il est préférable de le déguster au bout de 2 à 3 ans pour retrouver une certaine minéralité.
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AOC Chablis Blanc - 2024 - Domaine Jean-Paul et Benoit Droin - 75cl
Accords Mets & Vins : fruits de mer, poisson en sauce ou grillé, viandes blanches. Fromages.
Température de service : entre 12 et 13°C.
Potentiel de garde : entre 5 et 6 ans.
La famille Droin est parmi les plus anciennes de Chablis, exploitant les vignes depuis 14 générations. Sur les cinq siècles, le savoir-faire s'est transmis de père en fils. Le domaine Droin Jean-Paul et Benoît compte actuellement plus de 25 hectares dans les meilleurs Premiers et Grands Crus de Chablis (Valmur, Vaudésir, Les Clos, Vaillons, Montmains, Blanchots, Mont de Milieu, Vosgros, Vaulorent...). Il est constitué pour une grande part de parcelles de vignes acquises au cours des siècles passés par treize générations de vignerons n'ayant jamais quitté leur sol natal. C'est ce qui explique son morcellement si typiquement bourguignon.