En bouche, des notes de fruits rouges (fraise sauvage, framboise), thym avec un boisé bien fondu apportant des arômes de fumée et de pain grillé. Un vin fruité, rond, souple, élégant avec une jolie acidité et fraicheur.
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AOC Givry 1er Cru - Vieilles Vignes - Rouge - 2023 - Domaine Tatraux Jean & Fils - 75 cl
Accord Mets & Vin : charcuterie fine, pâtés, terrines, tourtes, viandes fibreuses (steak de boeuf), volaille (poularde de Bresse, poule au pot). Fromages à pâte douce : camembert, brie de Meaux, reblochon.
Température de Service : 17-18°C.
Potentiel de garde : entre 8 et 10 ans à partir du millésime.
Sylvain avec l'aide de sa femme, gère entièrement le domaine qui est une petite exploitation familiale existant depuis 1763. Les trois quarts du vignoble sont issus de vieilles vignes. La superficie totale est de 8 hectares répartis de la façon suivante : 3 hectares en Givry 1er Cru rouge, 4 hectares en Givry Village rouge et 1 hectare en Givry Village blanc. La vigne est cultivée en lutte raisonnée avec travail du sol, labour et conduite de la vigne de façon à maîtriser les rendements et à optimiser la qualité. Les vendanges sont manuelles et les vinifications traditionnelles.