Avec une robe rubis très limpide, il délivre au nez un parfum de fruits rouges frais. En bouche, il s'exprime sur des tanins souples et frais ; c'est un vin de plaisir immédiat.
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AOC Saint-Aubin Les Eduens - Rouge - 2023 - Domaine Larue - 75cl
Accords Mets et Vins: jambon à la chablisienne, volaille, poulet de Bresse rôti, fromages...
Température de service: 16°C à 17°C.
Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir du millésime.
Les parcelles exposées au sud/sud-ouest à une altitude de 350 mètres reposent à mi coteau sur un sol calcaire. Ces vignes issues du cépage pinot noir furent plantées entre 1973 et 1980.
Au domaine Larue, une grande partie du travail est basée sur la confiance; celle que s'accordent Denis, Didier et Bruno. Chacun sait ce qu'il a à faire. Denis, l'ainé des deux frères, s'occupe des travaux de la vigne et des traitements. Didier a en charge le suivi de l'élevage et la commercialisation des vins. Quand à Bruno, le fils de Denis qui a rejoint le domaine en 2006, carte blanche lui a été donnée sur les travaux des sols. Son arrivée a permis de pousser encore plus loin la démarche qualité dans laquelle le domaine est engagé.