Le nez développe des notes de fruits blancs et jaunes (abricot, pomme, poire) ainsi que des notes de brioche, de noisettes grillées, de fleurs blanches. La bouche est ronde, fraiche et bien équilibrée. La finale est toastée et florale.
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Aloxe-Corton 1er Cru La Toppe au Vert - Rouge - 2021 - Domaine Michel Mallard & Fils
Accords Mets & Vins: Viandes Rouges (boeuf, canard), Gibiers (Sanglier, Chevreuil), Viandes Blanches (Chapon), Fromages
Température de service : 13 à 14°C.
Potentiel de garde : 5 à 15 ans à partir du millésime.
Le domaine Michel Mallard est situé à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton. Le domaine familial se transmet depuis 5 générations et est consituté aujourd'hui de 11 hectares. Actuellement, ce sont Maryse et Patrick Mallard ainsi que leur fille, Laurence qui sont à la tête de l'exploitation familiale. Les vignes sont réparties sur les appellations : Bourgogne, Côte de Nuits Villages, Chorey-Lès-Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Ladoix, Aloxe-Corton, Corton et Corton-Charlemagne. Le vignoble est conduit de façon raisonnée en fonction du climat et de la pression des maladies.
Situé à Ladoix-Serrigny, La Toppe au Vert s’étend sur le versant Sud-Est de la colline de Corton. Le sens du nom de ce climat rend compte de la qualité de sa situation géographique. Le terme TOPPE désigne une terre en coteau bénéficiant d’une bonne exposition, une terre laissée en « friche » dans l’attente de la planter en vigne. Quant au terme VERT, qui devait à l’origine s’écrire VERS, prend le sens de terrain pentu en patois bourguignon. Les vignes sont âgées entre 50 et 60 ans. L'élevage est effectué pendant 15 mois en fûts de chêne neuf à hauteur de 50%.