En bouche, des notes de fruits rouges (framboise, cerise), cuir, terre fraiche, fumée avec une jolie minéralité. Un boisé bien fondu apportant des arômes de tabac et de vanille. Un vin frais, élégant, fin avec une belle acidité.
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AOC Bourgogne Côte d'Or - Les Lameroses - Rouge - 2023 - Avec Soufre - Domaine Rougeot Père et Fils - 75cl
Accords Mets et Vins: Boeuf, Gibier, Volaille, Veau.
Température de Service: 16°C à 18°C.
Temps de Garde: 6 à 7 ans à partir du millésime.
Méthode de vinification : Vendanges manuelles en caisses, tables de tri, 15% à l’égrappoir, 85% de grappes entières, fermentation en cuve durant 15 à 18 jours, 1 à 2 remontages journaliers et 1 à 2 pigeages durant la fermentation qui se déroule sans intrant, assemblage du jus de presse et du jus de goutte, entonnage avec les lies fines, malolactique en fût. Elevage : 18 mois en fût, 15% neuf.
Marc Rougeot, désormais épaulé par son fils Pierre-Henri, exploite les 13 ha de ce domaine familial et traditionnel de Meursault. Les vins sont produits sur les villages de Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay.
Le travail conjoint à la vigne, certifié Bio à partir du millésime 2020 et à la cave, avec des vinifications plus douces et soignées apportent aux vins de plus en plus de précisions et d'expression de leurs terroirs.
Le domaine est en conversion Biodynamie Demeter à partir du millésime 2021.