En bouche, des notes d'agrumes (citron vert), poire, pomme, minéralité, crème fraiche avec un boisé bien fondu apportant des arômes de beurre frais et de vanille. Un vin équilibré entre tension et rondeur. Joli volume et longueur.
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AOC Chassagne-Montrachet - Blanc - 2023 - Domaine Bachelet-Monnot - 75cl
Accords mets et vins : Poisson gras (saumon, thon), Fromages doux et à pâte molle, Crustacés, Viande assaisonnée.
Température de Service : 11 à 12°C.
Temps de garde : 6 à 7 ans à partir du millésime.
Les frères Marc et Alexandre Bachelet ont créé leur domaine à Dezize-lès-Maranges en 2005. Sur leurs 24 hectares en cours de certification bio, ils cherchent à produire des vins sans artefact, exprimant au plus près leur terroir. Leur vaste gamme explore 17 appellations, uniquement en Côte de Beaune : Maranges, Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet… Des vins de belle facture, qui peuvent encore progresser en termes d’élevage (entre 18 et 20 mois, 20 à 35 % de fût neuf) par des boisés mieux adaptés.