En bouche, des notes de fruits à chair blanche (pêche, melon miel, prune) mais aussi de fruits tropicaux (ananas, mangue) et de crème fraiche. Un vin frais, tendu, droit avec une jolie acidité.
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AOC Chorey-Les-Beaune "Clos Margot" - Blanc - 2023 - Maison Hugues Pavelot - 75cl
Accords Mets et Vin: Poisson gras (saumon, thon), Pâtes, Viande assaisonnée, Crustacés, Fromage doux et à pâte molle.
Température de service: 11-12°C.
Potentiel de garde: 4-5 ans à partir du millésime.
Parallèlement au domaine géré en famille (Dom. Jean-Marc et Hugues Pavelot), Hugues Pavelot a fondé en 2014 sa structure de négoce, à partir de laquelle il produit du chorey-les-beaune et du pernand-vergelesses.