En bouche, des notes d'agrumes (zeste de citron), minéralité saline, pomme verte et un boisé bien fondu. Un vin à la fois frais, vif, tendu mais aussi rond, riche et opulent.
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AOC Mâcon-Villages - Blanc - 2022 - Domaine Pierre Boisson - 75cl
Accord Mets & Vins : à l’apéritif bien sûr, pour le charme insolent de sa belle allure vive, sur des gâteaux secs, cacahuètes et olives. Mais le caractère polyvalent de l'appellation Mâcon, associé à sa vivacité, sa rondeur, sa suavité et sa complexité aromatique, en fait un vin très facile à associer, car il est d’un équilibre très complet : les volailles et le veau en sauce crémée le vénèrent en hiver, tout comme les risottos bien crémeux à la viande, ou au poisson. En été, les poissons grillés, les antipasti froids et ratatouilles, les salades complexes avec de l’oignon ne lui résistent pas. Il les roule dans sa force aromatique toute fruitée. Même les sushis et les fromages de chèvre l’ont adopté.
Température de service : 13 à 14°C.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
Bernard Boisson passe progressivement la main à ses deux enfants, Anne et Pierre, qui élaborent désormais des vins sous leur propre étiquette.
Le travail se fait encore en famille mais l’arrivée de la nouvelle génération a impulsé un souffle nouveau sur les vins de Bourgogne. Désormais, ils sont élaborés dans un style plus moderne et tendu. Saluons la politique tarifaire exemplaire du domaine dont les vins se placent aujourd’hui parmi les meilleurs rapports qualité/prix.