L’assemblage de 4 parcelles permet de réunir les qualités des quatre terroirs donnant un vin équilibré, racé, minéral avec un très grand final.
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AOC Meursault - Blanc - 2022 - Domaine Jean-Philippe Fichet - 75cl
Accord Mets & Vins: Pâtes, Poisson gras (saumon,thon,etc), Crustacés, Fromage doux et à pâte molle et Viandes assaisonnée.
Température de service : 12-13°C
Potentiel de garde: 6-7 ans à partir du millésime.
"Les Narvaux" exposé sud-est est sur des sols caillouteux, implantés sur un sous sol de roches dures. Cette parcelle produit des vins élégants et minéraux. "Les Clous", situé sur des marnes peu profondes (30-40 cm) produit des vins fins, élégants et minéraux. "Le Limozin" possède de jolies terres en pente douce moyennement profondes qui produisent des vins tout en longueur et riches. "Les Criots" et "Les Crotots" sont sur un sol très riche, et produisent des vins généreux, légèrement beurrés et gras.
Depuis ses débuts le domaine utilise une culture raisonnée. En effet Jean-Philippe a toujours accordé une grande importance à l'impact environnemental. Il respecte de ce fait la nature et ne traite qu'en forte présence de maladie. Pour aller encore plus loin dans cette démarche désormais le domaine est en mode de culture biologique.
Les vignes sont labourées traditionnellement afin de respecter les sols. Le domaine élabore son propre compost depuis une quinzaine d'années.