L'assemblage de nos vignes de Monthelie (coteau et semi-coteau) produit un vin souple et charmeur dès sa jeunesse. A la jolie expression des fruits rouges s'ajoute un très bon équilibre tannique permettant une apogée entre la cinquième et la huitième année sur la plupart des millésimes.
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AOC Monthelie - Rouge - 2023 - Domaine Pierre Morey - 75cl
Accord Mets & Vins : Vin tendre et fruité, il accompagne merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties.
Température de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir du millésime.
Le Domaine Pierre Morey travaille plusieurs petites parcelles dans 6 lieux-dits répartis au coeur de l'appellation et tout autour du village. On trouve des terres rouges, d'autres plutôt crayeuses, et certaines sont plus calcaires avec beaucoup de cailloux.
A partir de 1991, Pierre MOREY a commencé à tavailler ses vignes en biologie en appliquant déjà à l’époque certaines préparations biodynamiques.
Le domaine est entièrement converti à la biodynamie fin 1997.
C’est à cette époque que la fille de Pierre, Anne MOREY, commence à travailler au domaine.
Jean-Victor rejoint complètement le domaine pour les vendanges 2020, permettant à trois générations de travailler ensemble !
La surface totale du domaine de Pierre et Anne MOREY est d’environ 10 hectares, répartis en différentes parcelles dans les villages de Monthelie, Pommard, Puligny-Montrachet et essentiellement Meursault.
Respect de la vigne:
Le travail des sols, l’apport éventuel de compost, favorisent le développement de la vie microbienne des sols et améliorent donc les défenses et la santé de la vigne.
Les ceps étant plus résistants aux divers parasites et maladies, nous n’utilisons que de faibles doses de produits, exclusivement naturels, à des moments favorables.
Respect du raisin:
Soignés avec attention durant toute la campagne, sains et mûrs, vendangés manuellement, les raisins sont acheminés délicatement vers leur lieu de vinification et d’élevage : de vieilles caves bourguignonnes voûtées où les levures naturelles du vignoble favorisent les processus de fermentation.
Afin de retrouver dans nos vins une pleine expression de nos terroirs bourguignons, riches de grande diversités, l’élevage dure de longs mois (12 à 24 selon les crus et les millésimes).
Durant cette période, le vin logé en fûts de chêne, s’éveille, se nourrit, grandit, évolue, afin d’atteindre un équilibre subtil entre finesse, élégance, pureté et harmonie; c’est le moment de la mise en bouteilles. Commence alors son vieillissement, nécessaire pendant encore quelques années pour profiter de la maturité tant attendue lors de la dégustation.