Un vin de Pommard est dur et viril, ce sont là des idées toutes faites. Tout au contraire, le Pommard " Tavannes " montre une bouche vineuse, ronde sur des arômes de cerises, de mûres et d'épices. Le corps est doté de tanins fins et peu astringents.
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AOC Pommard - Tavannes - Rouge - 2023 - Domaine Fernand et Laurent Pillot - 75cl
Accords Mets et Vins: Après la vivacité de sa jeunesse, ce vin robuste va s'adoucir en cave et on le goûtera sur un pavé de bœuf, de l'agneau ou avec un fromage aux saveurs développées, Epoisses.
Température de service: 16-17°C.
Potentiel de garde: 8-10 ans à partir du millésime.
Le Domaine Fernand et Laurent Pillot a une histoire qui remonte au 17e siècle à Chassagne, il n'était qu'alors une tonnelerie. C'est au 19e siècle que la famille se dirige exclusivement à la culture de la vigne et la production de vin. Aujourd'hui, le domaine compte 14,8 ha et 22 appellations, réparties principalement sur Chassagne et Pommard.
Les vignes sont travaillées en agrobiologie et les vins vignifiés dans la cave à Chassagne-Montrachet.