En bouche, des notes d'agrumes (citron vert), minéralité, crème fraiche avec un boisé bien fondu apportant des arômes de beurre frais, vanille, pain grillé et de noisette. Un vin équilibré entre tension et rondeur. Puissant, riche, structuré et élégant.
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A partir de 445,00 €
AOC Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes - Blanc - Domaine Leflaive - 75cl
Accords mets-vin : Crustacés, Poularde de Bresse truffée, Filet de sole aux cèpes, Homard à l’américaine.
Température de service conseillée : 11-12°C.
Potentiel de garde : 10 à 12 ans à partir du millésime.
Depuis 2012, le domaine a entrepris la rénovation complète de ses chais et de ses caves. La cave de l’œuf, bâtie en 2012, a été la première traduction de la philosophie exigeante du Domaine Leflaive au-delà de la vigne et du vin. Sa douceur, presque recueillie, lui confère une atmosphère de cave sous terre alors qu’elle est hors-sol : la nappe phréatique est trop proche à Puligny-Montrachet pour pouvoir creuser. Les vins, micro-organismes vivants pleins d’énergie, doivent mûrir dans la quiétude. La structure innovante de la cave de l’œuf, en bois et paille bénéficie d’une isolation naturelle incomparable. Ce système constructif permet d’atteindre la neutralité carbone dès sa construction : le CO2 emmagasiné par sa superstructure compense celui dépensé pour creuser ses fondations.
Précurseur en 2012, le modèle de la cave de l’œuf a démontré sa pertinence. Tous les bâtiments seront modernisés dans le même esprit d’ici la fin de l’année 2022, à partir des dernières connaissances en matière d’isolation afin de limiter l’utilisation de la climatisation. Les cuveries de l’Église et de la Combe vont être étendues de manière à disposer de davantage de cuves : vendanger plus rapidement est une adaptation imposée par le changement climatique afin de déjouer les risques de fréquentes années chaudes.
La magie des grands vins de Bourgogne s’opère quand ils vieillissent, quand ils révèlent les arômes qui viennent avec le temps. Et c’est le rôle des grands domaines de proposer des vins parvenus à maturité. L’oenothèque du Domaine Leflaive préserve ces trésors derrière ses murs. Elle a été rénovée il y a trois ans, la pierre mise à nu afin qu’elle respire, l’isolation assurée naturellement pour une climatisation la plus douce possible.
Selon le millésime, une partie des bouteilles est conservée chaque année dans l’oenothèque pour un vieillissement optimal. Le Grand Cru Montrachet est même gardé à 100% pendant 10 ans avant sa première commercialisation. Cette démarche a commencé avec le millésime 2014 afin de permettre aux plus impatients d’accéder à ces aromes délicats que seul le passage du temps dans des conditions optimales permet d’offrir.