En bouche, des notes d'agrumes (citron), pomme, pêche, beurre frais avec une jolie minéralité sur le silex et un boisé bien fondu apportant des arômes de vanille. Un vin à la fois gras et tendu avec une belle fraicheur.
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AOC Bourgogne Côte d'Or - Clos Des Six Ouvrées - Blanc - 2023 - Sans Soufre Ajouté - Domaine Rougeot Père et Fils - 75cl
Accords Mets et Vins: Pâtes, Crustacés, Fromage doux et à pâte molle, Viande assaisonnée, Poisson gras (saumon, thon).
Température de Service: 12°C à 13°C.
Temps de Garde: 5 à 6 ans à partir du millésime.
.Méthode de vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique direct en grappes entières non foulées, débourbage à froid durant 2 jours, fermentation alcoolique avec les levures indigènes et fermentation malolactique en fûts. Soutirage en cuve inox pour assemblage et repos pendant 2 mois avant Filtration et mise en bouteilles.
Elevage : 18 mois en fût de 1 à 5 vins sans batonnage.
Marc Rougeot, désormais épaulé par son fils Pierre-Henri, exploite les 13 ha de ce domaine familial et traditionnel de Meursault. Les vins sont produits sur les villages de Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay.
Le travail conjoint à la vigne, certifié Bio à partir du millésime 2020 et à la cave, avec des vinifications plus douces et soignées apportent aux vins de plus en plus de précisions et d'expression de leurs terroirs.
Le domaine est en conversion Biodynamie Demeter à partir du millésime 2021.