En bouche, des notes de fruits rouges (cerise, framboise, fraise), terre fraiche, cuir, champignon et un boisé bien fondu apportant des arômes de tabac. Un vin dense, gourmand, fruité avec de jolis tannins fondus.
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Bourgogne Hautes Côtes de Beaune - Rouge - Domaine Pierre Boisson
Accord Mets & Vins : Son fruité fringuant et son volume au palais appellent des plats assez généreux et conviviaux. Vous l'apprécierez à l'apéritif avec des toasts de rillettes de porc et de canard, un pâté en croute servi tiède. Il sera à son aise en compagnie de paupiettes de volaille, un coq au vin, des oeufs en meurette, les grillades, des côtelettes d'agneau grillées, du chou farci, des travers de porc aux lentilles. Il vous étonnera avec un filet de veau au curry doux, un gigot d'agneau, un Parmentier de canard, des cailles au miel et aux cerises ou un émincé de magret de canard aux cerises griottes. Côté fromage, choisissez-lui des pâtes souples et crémeuses : brie, camembert, brillat-savarin, soumaintrain frais, morbier, reblochon. Vous pourrez ponctuer la dégustation avec une soupe de fraises fraîches.
Température de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : 6 à 7 ans à partir du millésime.
Bernard Boisson passe progressivement la main à ses deux enfants, Anne et Pierre, qui élaborent désormais des vins sous leur propre étiquette.
Le travail se fait encore en famille mais l’arrivée de la nouvelle génération a impulsé un souffle nouveau sur les vins de Bourgogne. Désormais, ils sont élaborés dans un style plus moderne et tendu. Saluons la politique tarifaire exemplaire du domaine dont les vins se placent aujourd’hui parmi les meilleurs rapports qualité/prix.