La richesse aromatique du nez est confirmée par une bouche ample et onctueuse aux caractères de fraîcheur mentholée, de fruits blancs et d'amande miellée. La finale est sur le beurre frais et la vanille.
Ce produit n'est pas disponible pour le moment.
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines - Blanc - 2008 - Domaine Guy Amiot Père & Fils
Accords Mets & Vins : Foie gras cuit, viandes blanches, poissons notamment saumon, langoutes, homards, plats du monde (couscous, wok...).
Température de service : 13 à 14°C.
En limite sud du côté de Santenay et très haut sur le coteau, les Baudines dominent (au dessus des Embrazés) sous la protection bienveillante de la forêt voisine. La récolte est partagée chaque année avec les animaux sauvages gourmands de baies sucrées, ce qui en fait un vin d’autant plus rare.
Forte d'une histoire qui remonte à 1920, la famille Amiot s'est ancrée dans le terroir de Chassagne -Montrachet au fil des générations.
Plantées pour la plupart à partir des années 1920-1930, les vignes de chardonnay et de pinot noir se prêtent naturellement à des rendements modestes pour un vignoble familial traditionnel.
Les soins apportés à la vigne, de la taille jusqu'aux vendanges, contribuent à exprimer toute la saveur du terroir de chaque parcelle.
Guy Amiot a confié à ses deux fils la gestion du Domaine : Thierry se dévoue aux travaux de vigne et de vinification tandis que Fabrice développe le commerce en France et à l’export. Cette 4ème génération aux commandes porte la philosophie familiale, faite de tradition mêlée de modernité, pour préparer le relais vers la suivante. La fille de Thierry, Héloise, née en 1995, a également étudié la viticulture au lycée de Beaune, travaillé dans une winery en Australie et poursuivi sa formation en œnologie à l’Université de Dijon… Après Flavie et Simone, les femmes Amiot n’ont pas dit leur dernier mot !