Les vieilles vignes offrent un vin rouge profond avec un bouquet de velours. Cerise Burlat, fruit rouge sur une bouche onctueuse rehaussée de notes d'épices sont ses traits de caractère.
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AOC Chassagne-Montrachet - Rouge - Vieilles Vignes - 2023 - Domaine Fernand et Laurent Pillot - 75cl
Accords Mets et Vins: Vin de gardes aux tanins plus apparents en finale, il demande 3 à 4 ans de cave pour se découvrir. Il laisse place à un vin soyeux à marier avec une côte de boeuf, un gigot d'agneau.
Température de service: 16-17°C.
Potentiel de garde: 8-10 ans à partir du millésime.
Le Domaine Fernand et Laurent Pillot a une histoire qui remonte au 17e siècle à Chassagne, il n'était qu'alors une tonnelerie. C'est au 19e siècle que la famille se dirige exclusivement à la culture de la vigne et la production de vin. Aujourd'hui, le domaine compte 14,8 ha et 22 appellations, réparties principalement sur Chassagne et Pommard.
Les vignes sont travaillées en agrobiologie et les vins vignifiés dans la cave à Chassagne-Montrachet.