En bouche, des notes de fruits rouges (framboise, fraise) et noirs (mûre, cerise), de poivre, de réglisse et une jolie minéralité. Belle attaque franche avec une belle tension et acidité et une finale chaleureuse et persistante.
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AOC Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard - Rouge - 2023 - Domaine Roux Père et Fils - 75cl
Accords Mets et Vins : Viandes Blanches (volaille, veau), Viandes Rouges (boeuf), Fromages, Plats épicés.
Température de service : 17 à 18°C.
Potentiel de garde : 5 à 8 ans à partir du millésime.
Établie dans le village de Saint-Aubin en Côte d'Or, la famille Roux cultive la vigne depuis 1885. Le savoir-faire se transmet de père en fils depuis le 19ème siècle, en même temps qu’un travail important pour faire rayonner l’appellation Saint-Aubin. Le vignoble s'étend sur plus de 60 hectares, répartis dans 13 villages de la Côte de Beaune, Côte de Nuits et Côte Chalonnaise.
La famille Roux a beaucoup œuvré depuis trente ans pour faire reconnaître les saint-aubin et la réputation mondiale actuelle de ses vins lui doit beaucoup. Son style est facile à comprendre et à aimer : les vins sont très gras, très mielleux, vite ouverts. Le domaine s’est étendu en Côte de Nuits en ayant la possibilité d’exploiter de magnifiques parcelles sur Chambolle et Vougeot.