En bouche, des notes de pêche, abricot avec une minéralité fumée et un boisé bien fondu apportant des arômes de beurre frais et de vanille. Le vin, produit sur une bande de terres blanches, se révèle fin, équilibré et complexe.
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Savigny les Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" - Blanc - 2020 - Domaine Simon Bize & fils
Accords Mets & Vin : Pâtes, Crustacés, Fromage doux et à pâte molle, Viande assaisonnée, Poisson gras (saumon, thon).
Température de service : 12 à 13°C.
Potentiel de garde : entre 8 et 10 ans à partir de la date du millésime.
Vigne plantée en 1996, orientée sud, sud-est.
Surface : 0.30 ha.
Sol constitué de marnes sableuses et calcaires sur un coteau très pentu.
Terroir caractéristique de Savigny-les-Beaune, Aux Vergelesses présente un ensoleillement parfait associé à des vents du nord et de l’ouest qui le rendent exceptionnel.