Le pinot noir s’exprime sur ces terres de chardonnay et tire toute l’énergie, la minéralité et la richesse de ce sol si particulier. Les vins sont complexes, expressifs, énergiques en bouche et dotés d’une richesse aromatique qui mérite quelques années de garde.
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AOC Savigny les Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" - Rouge - Domaine Simon Bize & fils - 75cl
Accords Mets & Vin : Viande en sauce (gibier, boeuf, veau), fromages.
Température de service : 17 à 18°C.
Potentiel de garde : entre 8 et 10 ans à partir de la date du millésime.
Vigne plantée progressivement en 1939, 1949 et 1954. Orientée sud, sud-est.
Surface : 1,90 hectare.
Sol constitué de marnes sableuses et calcaires sur un coteau très pentu.
Terroir emblématique du Domaine, Aux Vergelesses présente un ensoleillement parfait associé à des vents du nord et de l’ouest, qui le rendent exceptionnel.