En bouche, des notes d'agrumes, poire avec une jolie minéralité. Un vin frais, tendu avec une belle acidité et longueur.
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AOC Bourgogne Aligoté - Blanc - 2021 - Domaine Laurent Pataille
Accords Mets & Vins : Apéritifs, poissons blancs, crustacés (noix de saint-jacques, homard), fruits de mer, viandes blanches (volaille, veau, porc), fromages.
Température de service : 13-14°C.
Potentiel de garde : 6-7 ans à partir du millésime.
Laurent Pataille, est le frère cadet de Sylvain Pataille. Son domaine est composé d'un hectare où il produit cinq cuvées. Les vins de Laurent son compliqués à trouver en France car la majorité sont exportés au Japon depuis qu'il a rencontré l'importateur Daiei Sangyo par l'intermédaire de sa femme. Laurent partage son temps entre son domaine et celui de son frère dont il est le bras droit depuis 2008. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique.