Une robe jaune pâle, un nez de fruits à chair blanches (pêche de vigne), de noisettes, de pomme verte et même d’agrumes (citron). Une bouche ronde et gourmande, sa fraicheur et sa tension rappellent le caractère de l’aligoté.
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10,50 €
AOC Bourgogne Aligoté - Blanc - 2023 - Domaine Schmitt - 75cl
Accords mets-vin : Une simplicité gustative remarquable donnant à ce vin la possibilité d’être consommé en apéritif ou pour accompagner un barbecue, des huitres et même des fruits de mer.
Température de service conseillée : 11-12°C.
Potentiel de garde : 4 à 5 ans à partir du millésime.
Cette cuvée est un assemblage de 4 parcelles toutes situé sur Morey-Saint-Denis avec quatre lieux dits différent :
• « En Grebillet » sol argileux, plantée en 1985, exposition Est/Ouest.
• « Les Champs de la Vigne » sol argilo-limoneux, plantée en trois fois 1953, 1973 et 1983, exposition Nord/Sud
• « les pasquiers des chênes » sol argileux, plantée en 1979, exposition Est/Ouest
• « les prés de longeroies » sol argileux, plantée en 1958, exposition Nord/Sud
Fondé dans les années 1970 sous le nom Michel Jeanniard, le domaine exploitait initialement 5 hectares, avec une production destinée au négoce. Les premières bouteilles voient le jour dans les années 1990. En 2003, Patricia, la fille aînée de Michel, et son mari William reprennent l’exploitation, qui devient alors le Domaine Schmitt. Leur fils, Mathieu, rejoint le domaine en 2015, poursuivant ainsi la tradition familiale.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 8 hectares entre Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin, morcelés en parcelles de tailles diverses permettant de proposer une carte riche de pas moins de 15 cuvées.
Depuis plus de 10 ans, nous travaillons en lutte raisonnée, avec une vision respectueuse de l’environnement et un soin méticuleux apporté aux sols. Nous croyons en une approche qui respecte autant la nature que le produit final.
Chaque étape de notre vinification est un art maîtrisé, du tri manuel des vendanges à la macération douce, en passant par un sulfitage léger et un élevage en fûts rigoureux. Ce processus nous permet de créer des vins alliant fraîcheur, finesse et élégance, reflets authentiques de notre terroir.
L’attention portée à la sélection de nos fûts est essentielle : c’est là que peut pleinement s’exprimer et se révéler la typicité de chacun de nos terroirs, tout en préservant leur identité. Nous travaillons sur des élevages de 10 à 12 mois avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs provenant de différentes tonnelleries (Remond, Montgillard, Billon…).