En bouche, des notes d'agrumes, minéralité avec un boisé bien fondu apportant des arômes de vanille et de noisette. Un vin frais, droit, tendu avec une belle longueur.
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AOC Bourgogne Aligoté - Petit Puits - Blanc - 2023 - Domaine Sylvain Pataille - 75cl
Accords mets-vin : fromages, apéritif, poisson, crustacé.
Température de service conseillée : 11 à 12°C.
Temps de garde: 7 à 8 ans à partir du millésime.
Le Domaine Sylvain Pataille possède 17 hectares sur l'appellation Marsannay. Cette propriété est une des étoiles montantes de la Côte de Nuits.
Engagé en bio depuis 2008, le domaine perd en 2016 la certification suite à l'usage d'un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasi sans soufre.