En bouche, des notes de fruits rouges (cerise, framboise), terre fraiche avec une jolie minéralité et un boisé bien fondu apportant des arômes de vanille et de café. Un vin rond, fruité, gourmand, souple et croquant.
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AOC Bourgogne Pinot Noir - Cuvée de Noble Souche - Rouge - 2023 - Domaine Collotte - 75cl
Accord Mets & Vins : Sa simplicité (au bon sens du terme) en font un vin de « bons-vivants » : à ouvrir à l’apéritif avec une planche de charcuteries, des pâtes ou une pizza.
Température de service : 16 à 17 °C.
Potentiel de garde: 5 à 6 ans à partir du millésime.
Depuis cette date, Philippe et Murielle exploitent le domaine, qu’ils ont agrandi au fur et à mesure des années. Et ainsi depuis juin 2013 ils se sont vu rejoindre par Isabelle leur fille sur l’exploitation. Les vins sont mis en bouteille par gravité pour ne pas être bousculés. Les blancs et rosé sont collés et reçoivent une légère filtration avant la mise en bouteille. Les rouges ne sont généralement pas collés et dans la mesure du possible mis en bouteille sans filtration. Le sulfitage est pratiqué de façon raisonnée au moment de la vendange et au soutirage. Les vins sont élevés sur lie jusqu’à la fin de la fermentation malo-lactique, qui se passe habituellement au printemps suivant la récolte.