Le nez développe de jolis arômes de fruits rouges et noirs (mûr, cerise, myrtille) assortis de touches de cuir et épicées. La bouche est structurée, fraîche et longue.
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AOC Fixin 1er Cru Hervelets - Rouge - 2022 - Domaine Molin - 75cl
Association mets et vins : Viandes en sauce, gibiers, fromages forts.
Température de service : 16 à 18°C.
Potentiel de garde : de 10 à 12 ans à partir du millésime.
Cette cuvée est issue de la parcelle des Hervelets. Le sol est limino-argilo-sableux, très calcaire. Enfin, les vins sont élévés 24 mois en fûts de chêne dont 40% de fût neuf.
Armelle et Jean-Michel Molin ont créé en 1987 ce domaine, qui couvre aujourd'hui 7 ha. Après l'arrivée de leur fils Alexandre (en 2004) sur l'exploitation, la conversion bio a été engagée et la certification obtenue en 2010.