Grande douceur et accessibilité sont les dominantes de ce vin. Moins exubérant au nez que le Marsannay, il est plus caressant en bouche, très soyeux et mine de rien, très long.
53,50 €
AOC Fixin Rouge - 2023 - Domaine Méo-Camuzet - 75cl
Accord Mets & Vins : Belles pièces de viande (porc braisé, entrecôte bien persillée, civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori), paëlla, tapas ou nems. Fromages : chaource, comté, époisses.
Température de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : 10 ans.
Dans ce domaine, qui se veut un résumé de la Bourgogne, les gestes et les pratiques font honneur aux terroirs prestigieux : contrôle des rendements, lutte raisonnée, tri des raisins, vinification peu interventionniste pour exprimer le fruit et le terroir, élevage avec une part importante de fûts neufs, mise en bouteille sans filtration. Chaque étape est soignée car chaque étape est importante.