En bouche, des notes de fruits rouges (canneberge, cerise), clou de girofle, cuir, fumée et de vanille. Un vin fin, élégant, juteux, gourmand avec des tannins délicats et soyeux.
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AOC Fixin - Rouge - 2023 - Domaine Jean Fournier - 75cl
Accords mets-vin : boeuf miroton, hachis parmentier, volaille en sauce, poulet sauté aux noix de cajou, lapin aux champignons.
Température de service conseillée : 17°C.
Potentiel de garde: 8 à 10 ans à partir de la date du millésime.
Famille historique de Marsannay, les Fournier ont bâti depuis le 17ème siècle leur réputation de grands vignerons pour figurer aujourd’hui parmi les domaines emblématiques de l’appellation.
Le domaine a pris une nouvelle dimension depuis l’arrivée de Laurent Fournier, en 2001, qui tout en perpétuant l’œuvre familial à amener un dynamisme et sa propre sensibilité dans les vins façonnés. Le vignoble disséminé sur 16 ha est conduit en culture biologique depuis 2008 et des essais sont effectués en biodynamie. Un travail méticuleux et soigné est apporté à la vigne par des tailles courtes, limitant les rendements et par un travail du sol régulier.