En bouche, des notes de fruits rouges (framboise, cerise, fraise), épices douces (cannelle, poivre) et un boisé bien fondu apportant des arômes de cigare et de vanille. Un vin fruité, rond avec une belle acidité et longueur.
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Gevrey-Chambertin - La Justice - Rouge - 2022 - Domaine Jérôme Galeyrand
Accords mets-vin : Vin pour carnassiers, l'appellation Gevrey-Chambertin opte pour le gibier, en raison de ses notes giboyeuses, surtout pour les vins évolués. Côte de bœuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils, l'appellation Gevrey-Chambertin s’associe à toutes ces viandes musquées et aux fibres solides. Certains gourmets néanmoins ne dédaignent pas de le servir avec un filet de sandre ou un thon à la sauce au vin rouge. Le Gevrey-Chambertin est à l’aise sur tous les fromages de vache et de caractère, en particulier l’époisses et l’ami du Chambertin, l’enfant du pays, ainsi que le cîteaux, un proche voisin.
Température de service conseillée : 16 à 17°C.
Temps de garde: 8 à 10 ans à partir du millésime.
Le domaine Jérôme Galeyrand est situé à Gevrey-Chambertin, dans le village de Brochon.
Il produit des vins de Bourgogne dans les appellations suivantes : Gevrey-Chambertin, Fixin ,Marsannay, Côte de Nuits village, Bourgognes rouge et blanc sur 5 hectares 20.
La culture de la vigne est respectueuse de l’environnement, la plus écologique possible.
Le domaine élabore un vin authentique et sain portant la signature du vigneron.
Nous travaillons le jus de raisin frais sans procédé technologique et œnologique.
Pas de levure industrielle, pas de colle, pas d’enzyme, peu de sulfites, juste ce qu’il faut. Je veux vous proposer un vin révélant son terroir, sans modifier sa nature et sans nuire à votre santé.
Pour faire un grand vin, il faut réunir 3 éléments essentiels :
– Un grand terroir
– De l’ADN d’une vigne au patrimoine génétique remarquable
– Un vigneron pour respecter et servir l’ensemble.
Nous poursuivons à la cave le travail de respect du ¨monde vivant¨ mis en place dans les vignes.