En bouche, une sapidité gourmande voir croquante. Belle montée en puissance avec milieu de bouche tenu, se prolongeant par un bel équilibre entre le volume, la générosité et l’acidité. Finale précise et étirée.
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AOC Mâcon-Villages - Un Porc ex Porc - Blanc - 2022 - Domaine Marcel Couturier - 75cl
Accords mets et vins : Apéritif, Charcuteries, Poissons Blancs, Viandes Blanches (Volaille, porc), Fromages.
Température de services conseillée : 11 à 14°C.
Temps de garde : Jusqu'à 5 ans à partir de la date du millésime.
Située en dessous du Domaine, sur les hauteurs du village de Loché, cette parcelle de Mâcon-Village d’une trentaine d’année possède un sol argileux et schisteux. La spécificité de cette cuvée, et d’où provient son nom, est de l’élevage de cochons sur la parcelle, qui ont remplacés les outils de travail du sol mécanique par leurs groins.
C'est en 2005 que Marcel Couturier a effectué sa première récolte, au fil des années, il agrandit son domaine. Actuellement, le domaine référence toutes les appellations du sud Mâconnais. Le domaine Couturier possède une approche proche de la nature et respectueuse de la biodiversité. Dans ce sens, le domaine s'est lancé dans l'agriculture biologique en 2018, certifiée en 2021 puis en agriculture biodynamique en 2019, certifiée en 2022.