En bouche, des notes de pomme verte, poire mais aussi d'agrumes (citron, pamplemousse) avec une belle minéralité. Un vin frais, tendu, droit avec une jolie puissance et longueur.
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AOC Saint-Veran - Les Chataigniers - Blanc - 2023 - Jacques Saumaize - 75cl
Accords mets et vins : Son attaque nette et franche, avec ses notes d’agrumes, impose des mets qui tempèrent quelque peu son ardeur. Un poisson à chair onctueuse, poché ou juste poêlé, jouera cette partition avec succès, d’autant que la touche minérale du vin et sa gamme aromatique florale répondront magistralement à l’iode et à la chair fine du poisson. Les variantes à base de fruits de mer conviendront également, ainsi que les risottos aux produits de la mer ou aux champignons, dont la texture moelleuse sera bien cadrée par la franchise citronnée du vin. Il aime la compagnie des fromages de chèvre, le bleu de Bresse, le comté, le beaufort et les gruyères.
Température de services conseillée : 12°C à 14°C.
C'est un vin à apprécier 4 à 5 ans à partir de la date du millésime.
Le domaine Saumaize possède aujourd'hui des parcelles sur Saint Véran, Pouilly Fuissé et Macon Bussieres. Jacques et Nathalie pratique une agriculture raisonnée qui donne des vins maconnais d'une grande régularité et d'un bonne complexité.