Domaine Delphine et Sébastien Boisseau
Robe or blanc ou or jaune paille, à reflets argentés ou verdâtres. Au nez, les arômes suggèrent le genêt, la rose blanche, l’acacia, le chèvrefeuille, la fougère, la verveine, la citronnelle et les agrumes. Au palais, le vin est frais, sec mais bien fruité. Il dispose d’une bonne concentration, avec un support acide. Rondeur et suavité le caractérise.
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Mâcon Village BIO "Le Mouton Blanc" - Domaine Delphine & Sébastien Boisseau
Accords mets & vins : un poisson de rivière poêlé, à un poisson de mer en sauce blanche ou à des crustacés chauds. Il s’adapte très bien aux fromages à pâte cuite comme le comté et fera honneur aux belles volailles en sauce crémée.
Température de service : 12 à 14 °C
Potentiel de garde : 5 à 6 ans
Le domaine Boisseau, qui s’étend sur 7,5 ha, est situé à Bray, à l'extrême ouest du Mâconnais. Ce domaine très discret mais néanmoins prometteur travaille les vignes en agriculture biologique, dans un esprit de simplicité et ce depuis plusieurs années déjà. Delphine et Sébastien Boisseau ont ainsi quitté la cave coopérative pour sortir leur première cuvée sur le millésime 2012 !
Le rythme des saisons, des planètes et des forces de vie sont les seuls guides du Domaine pour respecter le sol et les plantes qui y poussent.