En bouche, des notes d'agrumes (zeste de citron) avec une jolie minéralité fumée et des arômes de miel, beurre frais et vanille. Un vin avec une belle profondeur et un bel équilibre entre acidité et rondeur.
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AOC Viré-Clessé - Cuvée Tradition - Domaine Gondard-Perrin - 75cl
Accords Mets & Vins : Les viandes tendres en sauce, comme le veau, ou les poissons vapeur, pochés et en sauce blanche lui rendront hommage. La belle intensité aromatique de l'appellation Viré-Clessé plaira aussi aux volailles, aux crustacés et aux légumes sautés.
Le Viré-Clessé répondra parfaitement aux gratins de fruits de mer. Les fromages à pâte fleurie, de type camembert, seront exaltés par sa fraîcheur un peu pointue et les fromages de chèvre seront des compagnons idéals.
Température de service : 12-13°C.
Potentiel de garde : 3-5 ans à partir du millésime.
Le domaine a été créé en 2008, et en 2015 leurs fils a rejoint le domaine familial. Au total ce sont 15 hectares de vignes qui sont vinifiées en lutte intégrée avec un enherbement partiel. Progressivement, ils travaillent leurs sols par labour, afin de révéler la typicité des terroirs, préserver ces derniers contre l’érosion, et diminuer les intrants.
Leurs gammes se composent d'un vin blanc AOC Viré-Clessé, décliné en plusieurs cuvées, ainsi qu'un crémant de Bourgogne, une cuvée cueillette tardive et un Rosé de Gamay.