L’expression est florale (chèvrefeuille, lilas) agrémentée de notes d’agrumes sur une touche de beurre frais et de crème fraîche. La finale est nette, légèrement minérale et longue. La dernière impression renvoie au pamplemousse.
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Champagne 1er Cru Grand Cellier - Blanc - Champagne Vilmart & Cie
Accords mets et vin: À table, il convient de rechercher l’accord avec les mets de texture tendre. On pense à la sole ou au turbot accompagnés de sauces courtes, aux coquillages telles que les huîtres. Ce champagne peut également aisément être dégusté en apéritif.
Température de service : 10°C.
Garde: 10 ans à partir du millésime.
Les onze hectares du vignoble Vilmart, plantés exclusivement en Premier Cru, sont situés sur le terroir de Rilly-la-Montagne. Cette proximité des parcelles, cette unité de lieu, particulièrement notables en Champagne, permettent d'apporter un soin particulier à la vigne.
Le vignoble Vilmart se singularise également par son encépagement, majoritairement en Chardonnay (à 60%, les 40% restants sont plantés en Pinot Noir). Les vignes du domaine ont en moyenne trente-cinq ans d'âge. Les vignes les plus anciennes, de soixante ans, sont exclusivement réservées à l'élaboration des champagnes Coeur de Cuvée et Blanc de Blancs.