Au nez, de subtiles notes de fruits secs, brioche, agrumes confits et minéral puissant. Une bouche très élancée, fine et aromatique. Une finale très minérale.
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Champagne Brut Nature "Oenophile" - 2017 - Domaine Pierre Gimonnet et Fils
Accords Mets et Vins : Veau, agneau risotto d'épeatres aux noisettes torréfiées.
Température de service : 9°C.
Garde: à boire jeune (dans l'année)
L'histoire de ce Domaine remonte au 18e siècle. Les premiers vignerons de la famille s'installe en Champagne, à cette époque ils ne cultivaient que le raisin pour ensuite le vendre à des négoces. C'est au 20e siècle que les premières bouteilles de champagne Gimmonet sont étiquettées.
C'est Michel Gimonnet, fils de Pierre, qui va donner aux champagnes un style complexe et équlibré avec une fraîcheur minérale. Aujourd'hui, se sont deux des enfants de Michel Gimmonet qui perpétuent l'âme du vignoble et sa signature.